魏延安：對推動我國果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展10個問題的思考
2021-09-07 18:24·品牌農(nóng)業(yè)參考
中國是世界上最大的水果生產(chǎn)大國和消費大國，很多水果的種植面積和產(chǎn)量都均世界第一位，而且隨著民眾的消費水平和消費能力的繼續(xù)大幅度增長，有人稱中國的水果消費市場仍舊是藍(lán)海，遠(yuǎn)未到紅海。但不可否認(rèn)的是，水果產(chǎn)業(yè)還有一些痛點待解決。
陜西省果業(yè)中心主任魏延安以陜西果業(yè)發(fā)展為例，從果業(yè)的供給與需求、規(guī)模與效益、創(chuàng)新與推廣、品牌與營銷、集中栽植與分戶經(jīng)營等10個層面，對快速發(fā)展中出現(xiàn)或?qū)⒁龅降膯栴}進(jìn)行了思考，并闡述了可能解決的措施。主要觀點如下。
1.關(guān)于果業(yè)的供給與需求
推動供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革是當(dāng)前經(jīng)濟發(fā)展的主線，進(jìn)一步發(fā)展果業(yè)，必須科學(xué)分析果業(yè)的生產(chǎn)供給與市場需求。
從供給側(cè)來看，果品總體進(jìn)入供過于求階段。2019年我國居民人均鮮瓜果消費量為51.4 kg，折合年消費總量為7 196萬t，而2019年全國瓜果總產(chǎn)量為2.74億t，僅水果就達(dá)到1.9億t，去除約占1/3的加工、出口和損耗，人均依然達(dá)到90 kg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出實際消費量。
從需求側(cè)來看，果品消費正在發(fā)生重大變化。90后、00后等年輕群體加速成為消費主體，需求日益多元，市場加速分層分級，多色品種受到追捧，低度果酒異軍突起，鮮榨果汁市場熱銷，果品供給與需求的結(jié)構(gòu)性矛盾更加突出。
在此情況下，一方面，要以市場為導(dǎo)向，主動調(diào)整品種布局，加強標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，發(fā)展果品精深加工，滿足消費升級需求；另一方面，要主動研發(fā)新品種、新產(chǎn)品，以新供給催生新需求。如蘋果黃色新品種‘維納斯黃金’‘瑞雪’等因風(fēng)味香濃而較受歡迎，低度起泡果酒市場供不應(yīng)求。
2.關(guān)于糧食生產(chǎn)與果業(yè)發(fā)展
糧食關(guān)系國計民生，是國家戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)，是鄉(xiāng)村振興的首要任務(wù)；果業(yè)是農(nóng)民的脫貧果、致富果、幸福果，是陜西省最具優(yōu)勢的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)；必須科學(xué)統(tǒng)籌，正確處理好糧果關(guān)系。
要始終把糧食安全放在首要位置。早在新中國成立之初，國家就提出“果樹上山下灘，不與棉糧爭地”的果業(yè)發(fā)展原則。今天更要切實提高政治站位，對國之大者心中有數(shù)，嚴(yán)格落實耕地“非糧化”要求，堅決遏制增量，分類處置存量，基本農(nóng)田堅決不新栽種林果，推動非優(yōu)生區(qū)果樹從基本農(nóng)田有序退出，加快撂荒果園復(fù)墾。
要積極引導(dǎo)優(yōu)化果業(yè)區(qū)域布局，推動上山上坡，不斷向優(yōu)生區(qū)集中，因地制宜利用一般耕地及荒地等。積極推廣果園間作油菜、豆類的豆菜輪茬技術(shù)，既有利于增加果園有機質(zhì)投入、促進(jìn)果樹授粉，也能增加糧油產(chǎn)量和農(nóng)民收入。
3.關(guān)于果業(yè)發(fā)展與產(chǎn)業(yè)安全
以蘋果為主的陜西省果業(yè)優(yōu)生區(qū)，常年遭遇旱、澇、凍、雹、風(fēng)等威脅，必須把安全作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要保障。
堅定向優(yōu)生區(qū)發(fā)展信心不動搖。以近20年氣候資源區(qū)劃為基本依據(jù)，按照生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品的氣象指標(biāo)要求，編制新版果業(yè)區(qū)劃，推動蘋果向渭北北部和陜北南部優(yōu)生區(qū)、獼猴桃向秦嶺北麓和陜南漢丹江流域淺山緩坡優(yōu)生區(qū)集中。
始終把保障安全放在重要位置。從果園栽植開始，堅決選擇背風(fēng)向陽地帶，避免低洼背陰和非氣象適宜區(qū)；加大抗逆性強的品種、砧木選育和配套栽培技術(shù)推廣，提升抵抗力；以花期凍害和夏秋季冰雹為重點，加快構(gòu)建果業(yè)防災(zāi)減災(zāi)體系，推廣防雹網(wǎng)，提高花期凍害預(yù)警和群防群控水平；擴大果樹保險范圍，加大政策性補貼力度，提高風(fēng)險保障水平。
4.關(guān)于果業(yè)新型經(jīng)營主體培育與社會化服務(wù)
一些專家經(jīng)常講，美國200多萬農(nóng)民不僅養(yǎng)活了3億多人，還成為世界最大的農(nóng)產(chǎn)品出口國，但卻忽略了這200多萬農(nóng)民背后還有1 500萬人組成的農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)體系和200多萬以非法移民為主的“黑勞工”。
大國小農(nóng)是我們的基本國情，果業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，我們不可能像美國那樣培植超大規(guī)模果園，而是應(yīng)加快培育以家庭農(nóng)場、合作社為重點的果業(yè)新型經(jīng)營主體，但必須加快發(fā)展以托管、全程機械化服務(wù)為代表的果業(yè)社會化服務(wù)，補齊這塊短板。
從當(dāng)前果業(yè)生產(chǎn)主體看，果農(nóng)老齡化日益嚴(yán)重，平均年齡接近60歲；果鄉(xiāng)人口空心化加劇，“果二代”加速流向城鎮(zhèn)和非農(nóng)領(lǐng)域，后繼乏人；但職業(yè)果農(nóng)、新農(nóng)人、家庭農(nóng)場同時加速崛起，必須捕捉趨勢，加快培養(yǎng)更多以果樹生產(chǎn)經(jīng)營為主要收入來源的中堅果農(nóng)，穩(wěn)步推進(jìn)適度規(guī)模經(jīng)營。
要加快培育以機械化作業(yè)、肥水一體化服務(wù)、病蟲害統(tǒng)一防治等為主要內(nèi)容的果業(yè)社會化服務(wù)，把果農(nóng)從沉重的體力勞動中解放出來，解決好一家一戶不好辦、辦不好的事，積極發(fā)展果園作業(yè)勞務(wù)服務(wù)、果品代收代貯代售、果園作業(yè)設(shè)備租賃等新型生產(chǎn)服務(wù)業(yè)，提高社會化服務(wù)水平。
5.關(guān)于果業(yè)生產(chǎn)規(guī)模與質(zhì)量效益
總體看，全國水果已進(jìn)入面積總體穩(wěn)定、重點提升質(zhì)量效率的新階段。近10年間，全國水果面積僅增長15%，但產(chǎn)量增長54%。
目前，陜西省果品單產(chǎn)水平較低。與山東省相比，2019年陜西省果園面積接近山東的2倍，但總產(chǎn)量僅為山東的81%；特別是蘋果，山東省24.67萬hm2實現(xiàn)950萬t的產(chǎn)量，而陜西省61.47萬hm2只實現(xiàn)1 136萬t的產(chǎn)量。目前，陜西省還有12.37萬hm2蘋果園未掛果，近300萬t產(chǎn)能需要逐步釋放。要摒棄以面積論英雄的傳統(tǒng)思維，保持規(guī)?？傮w穩(wěn)定，把更多精力放在提升質(zhì)量和效益上，在品種更新?lián)Q代、果園改造提升、人工成本節(jié)省、綠色有機生產(chǎn)等方面下功夫。
要把降低生產(chǎn)成本作為主攻方向。目前，陜西省蘋果每667 m2勞動力成本超過3 000元，僅套袋一項就高達(dá)1 500元，超過農(nóng)資成本，必須加快推廣以免套袋、機械化、輕修剪等為核心的省力化栽培，加快農(nóng)機農(nóng)藝協(xié)同，實現(xiàn)節(jié)本增效。
要努力提升果園投資收益率。渭南市曾經(jīng)出現(xiàn)1戶農(nóng)民0.3 hm2(5畝）‘陽光玫瑰’葡萄的年收入就換來1輛大奔汽車的案例，體現(xiàn)了現(xiàn)代果業(yè)高投入、細(xì)管理、設(shè)施化、高品質(zhì)、高收益的集約化特點。應(yīng)積極引導(dǎo)生產(chǎn)經(jīng)營主體，保持適度規(guī)模經(jīng)營，特別是在一些時令水果上，加大基礎(chǔ)設(shè)施投入，強化有機肥投入，提升單位面積收益。
6.關(guān)于果業(yè)一產(chǎn)與二三產(chǎn)
當(dāng)前，果業(yè)競爭已從生產(chǎn)端向供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、價值鏈轉(zhuǎn)移，必須在種好果的同時，打通產(chǎn)前、產(chǎn)后各個環(huán)節(jié)，特別是要把產(chǎn)后處理、貯藏加工、流通銷售等方面的利潤留在果區(qū)，復(fù)合提升果農(nóng)收入，推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)興旺。
要突破產(chǎn)后處理瓶頸。與進(jìn)口水果相比，國產(chǎn)水果最主要的差距是標(biāo)準(zhǔn)化水平低，果品外觀、內(nèi)在品質(zhì)一致性較差，消費體驗不好，關(guān)鍵是產(chǎn)后處理沒做好。要積極引導(dǎo)果農(nóng)分批采摘銷售，減少早采及混級銷售；加快推廣果品預(yù)冷處理、分級入庫，擴大建設(shè)新型氣調(diào)冷庫，發(fā)展冷鏈體系，提高貯藏品質(zhì)，延長貯藏時間，爭取做到周年供應(yīng)；進(jìn)一步普及智能選果線，提高分揀效率和標(biāo)準(zhǔn)化水平。
要全方位推動果業(yè)二三產(chǎn)業(yè)發(fā)展。積極發(fā)展低度果酒、起泡酒、釀造果醋等時尚消費產(chǎn)品，鼓勵發(fā)展生產(chǎn)及加工配套服務(wù)產(chǎn)業(yè)，引導(dǎo)發(fā)展會展、科技研發(fā)、供應(yīng)鏈金融、數(shù)據(jù)體驗、蘋果動漫等果業(yè)新業(yè)態(tài)、新經(jīng)濟，實施休閑果業(yè)和鄉(xiāng)村旅游精品工程，深度開發(fā)果業(yè)消費文化。
7.關(guān)于果品傳統(tǒng)流通與新興渠道
果品流通銷售渠道正在發(fā)生重大變革。傳統(tǒng)果品市場加速轉(zhuǎn)型，產(chǎn)銷市場重新分工，銷區(qū)市場只進(jìn)行標(biāo)品分銷，統(tǒng)貨模式開始失效；電商迅猛發(fā)展，2020年陜西省水果網(wǎng)絡(luò)零售額118.16億元，同比增長66.56%，超過水果銷售總額的10%，成為主渠道；社區(qū)團購將水果作為激烈競爭領(lǐng)域，資本紛紛介入，低價營銷頻頻攪局；大量農(nóng)民開始網(wǎng)絡(luò)直接銷售，水果電商家庭農(nóng)場涌現(xiàn)，加速傳統(tǒng)渠道分流；曾經(jīng)被視為最大短板的冷鏈體系正在逐步改善，水果跨區(qū)域、大范圍流通成為新常態(tài)。
在此背景下，要在積極穩(wěn)固傳統(tǒng)流通渠道的同時，大力開拓網(wǎng)絡(luò)新興渠道。持續(xù)深化“陜西水果網(wǎng)絡(luò)特色季”系列活動，聯(lián)合各類電商平臺和企業(yè)，廣泛開展各類網(wǎng)上促銷主題活動，培訓(xùn)提升水果生產(chǎn)經(jīng)營主體電商能力，加大水果直播力度。同時，積極探索網(wǎng)上經(jīng)貿(mào)洽談和跨境電商。
要加強果農(nóng)網(wǎng)紅培養(yǎng)，培訓(xùn)電子商務(wù)應(yīng)用技能，特別是當(dāng)下流行的直播和短視頻營銷，培養(yǎng)典型人物示范帶動，配套解決好包裝箱不統(tǒng)一不結(jié)實不便宜、快遞不快不便宜、倉儲冷鏈分選設(shè)施不配套等“煩心事”，幫助農(nóng)民真正把手機變成新農(nóng)具、直播變成新農(nóng)活。
8.關(guān)于果樹集中連片栽植與分戶經(jīng)營
企業(yè)和大戶集中連片發(fā)展果園是近年的新現(xiàn)象，在提高規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化水平的同時，也帶來經(jīng)營管理上的新問題，如集中組織勞動成本高、管理難度大、勞動效率不高等，在防御自然災(zāi)害、疏花疏果、采摘等關(guān)鍵農(nóng)事季節(jié)出現(xiàn)勞力短缺等棘手問題。
果業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，機械化配套水平低，勞動成本和效率直接決定經(jīng)營狀況，能不能處理好連片經(jīng)營與分片有效勞作的關(guān)系十分關(guān)鍵。從實踐看，必須借鑒家庭聯(lián)產(chǎn)承包的成功經(jīng)驗，在統(tǒng)一建園、統(tǒng)一農(nóng)資投入、統(tǒng)一作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等基礎(chǔ)上，合理劃分作業(yè)區(qū)間，對農(nóng)戶或農(nóng)工建立新型生產(chǎn)責(zé)任制，按最終收獲產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量分級計算收入，以提高生產(chǎn)經(jīng)營效率。
對一些由村集體或合作社統(tǒng)一流轉(zhuǎn)、集中建園的，也應(yīng)提倡統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、分戶勞作的模式，把集體經(jīng)營與科學(xué)管理有效分開，避免出現(xiàn)另一種形式的“大鍋飯”。同時，積極引入社會化服務(wù)組織和機械化作業(yè)，提升果園作業(yè)效率。
9.關(guān)于果業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與推廣
陜西省果業(yè)科研實力不俗，國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新體系60%的崗位科學(xué)家出自陜西省，這些年，陜西省有幾十個具有自主知識產(chǎn)權(quán)的果樹新優(yōu)品種通過審定，但也存在新品種推而不廣、果樹苗木良莠不齊、農(nóng)資投入各行其是、栽培模式五花八門的問題，必須在繼續(xù)加強科技研發(fā)的同時，切實加強果業(yè)技術(shù)推廣。
要解決果業(yè)技術(shù)主流聲音不強的問題。依法依規(guī)開展果樹品種審定登記管理，專項整治苗木市場，探索發(fā)布果樹區(qū)域主栽品種推薦目錄，逐步明確不同品種、不同砧木、不同栽培方式的技術(shù)體系。發(fā)揮好蘋果、獼猴桃等產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和陜西省鄉(xiāng)村振興專家服務(wù)團果業(yè)分團專家的權(quán)威作用，加大實地指導(dǎo)和在線視頻培訓(xùn)，加快培養(yǎng)一批能引領(lǐng)一方的果秀才、土專家。
要不斷完善全省果業(yè)技術(shù)示范推廣體系。依托各類果樹試驗站、基層果樹技術(shù)機構(gòu)等，分區(qū)域、分種類建立果樹新品種新技術(shù)試驗示范基地，集中連片開展高質(zhì)高效果園創(chuàng)建，示范帶動面上生產(chǎn)水平提升。
10.關(guān)于果品品牌與宣傳營銷
果業(yè)競爭已進(jìn)入品牌時代，能不能創(chuàng)建品牌、打好品牌，是推動果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手。目前，陜西水果已形成26個區(qū)域公用品牌、44個農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，在第六屆中國果業(yè)品牌榜單中，洛川蘋果、延安蘋果、咸陽馬欄紅蘋果、白水蘋果進(jìn)入?yún)^(qū)域品牌全國前10強；陜西蘋果成為中國地理標(biāo)志保護(hù)面積最大的產(chǎn)品、中國與歐盟“雙10”互認(rèn)產(chǎn)品。但也要看到，知名品牌被冒名頂替、以次充好現(xiàn)象時有發(fā)生，大量區(qū)域公用品牌影響力還有限，一些品牌標(biāo)準(zhǔn)缺失、使用不夠規(guī)范，需要不斷改進(jìn)。
要把企業(yè)品牌作為關(guān)鍵力量。從實踐看，區(qū)域公用品牌的最終發(fā)揚光大，必須靠大量有競爭實力的企業(yè)品牌來實現(xiàn)，也只有企業(yè)品牌強大了，才能從根本上解決“李鬼比李逵猖狂”的品牌“公地悲劇”問題。要加快構(gòu)建“區(qū)域公用品牌+企業(yè)品牌+產(chǎn)品品牌”的果品品牌體系，著手制定以消費端認(rèn)知為基礎(chǔ)、產(chǎn)銷銜接的果品市場銷售標(biāo)準(zhǔn)，強化授權(quán)管理和規(guī)范使用，提升品牌影響力。
要把品牌營銷作為重要手段。著力構(gòu)建傳統(tǒng)媒體與網(wǎng)絡(luò)平臺并重、宣傳與營銷融合、線上線下一體、專業(yè)市場批發(fā)與商超直供協(xié)同發(fā)力的立體化營銷格局，用好粵陜、蘇陜合作平臺，積極參加國內(nèi)重點展會，深耕華東、華南等重點市場，加大短視頻與直播應(yīng)用，持續(xù)傳播陜果品牌的好聲音和正能量。特別是在品牌宣傳中，既要重視區(qū)域公用品牌宣傳，更要重視企業(yè)品牌宣傳；既讓消費者知道陜西水果好，更要讓消費者知道買誰家，真正把好品牌樹立起來。
來源：《中國果樹》，作者：陜西省果業(yè)中心主任魏延安。