花椰菜為十字花科蕓苔屬一年生植物，又名菜花、花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。原產于地中海東部海岸，約在19世紀初引進中國。是一種很受人們歡迎的蔬菜，味道鮮美，營養(yǎng)也很高，還有很高的藥用價值。維生素C含量非常豐富，還具有抗癌功效，平均營養(yǎng)價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜。
西蘭花形態(tài)、生長習性和花椰菜基本相似，但長勢強健，耐熱性和抗寒性都較強，又名西藍花、莖椰菜、青花菜、綠花菜，為十字花科蕓苔屬甘藍種中以綠色花球為產品的一個變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側枝的頂端各生小花球。原產于歐洲地中海沿岸的意大利一帶，19世紀末傳入中國。營養(yǎng)成分主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。
圖表1：2020年中國花椰菜與西蘭花種植面積、產量現狀及走勢對比
據FAO數據顯示：2020年，中國花椰菜與西蘭花種植面積約56.1萬公頃，較2019年同期的54.7萬公頃增長2.56%，在全球146.8萬公頃中比重約38.22%；產量約1093.6萬噸，較2019年同期的1070.7萬噸增長2.14%，在全球2745.7萬噸中比重約39.82%。
圖表2：中國花椰菜與西蘭花種植面積、產量在全球比重以及成本利潤率對比
（信息整理及制圖：農小蜂）
從成本收益來看，《全國農產品成本收益資料匯編－2019》顯示：江西省、甘肅省、安徽省、河北省、湖北省、福建省、江蘇省、重慶市等?。ㄖ陛犑校┞兜夭嘶慨€成本收益率在21.28%~111.33%之間，平均水平約56.06%；湖北省的武漢市、江西省的南昌市、甘肅省的蘭州市、福建省的廈門市、福建省的福州市、重慶市6個大中城市露地菜花每畝成本收益率在21.28%~ 162.94%之間，平均水平約72.52%。
圖表3：中國各省(自治區(qū)、直轄市)與大中城市露地菜花成本利潤率排名對比
（信息整理及制圖：農小蜂）
種植基本情況
種植面積逐年增長，在全球比重近40%；
年產量近1100萬噸，增幅高于全球平均水平；
每畝主產品產量：河北、甘肅相對較高；
畝產值：1218.21元~7900.54元不等；
進出口情況
花椰菜
年出口量超8萬噸、出口金額近1億美元；
出口銷往地：馬來西亞、越南、中國香港、泰國、新加坡；
西蘭花
年出口量峰值達15.8萬噸、金額峰值達1.8億美元；
出口銷往地：越南、中國香港、馬來西亞居前3；
價格走勢
平均批發(fā)價(中間價)
價格區(qū)間：3.04~4.98元/公斤；
每日價格波幅：±11%以內；
地頭價
花椰菜：11月價格相對較低；
西蘭花：基本在3元/公斤以上；
月底在田面積
花椰菜：12566.3畝~37904.6畝，均值約22058.85畝；
西蘭花：3049.5畝~18582畝，均值約8765.41畝；
月產量
花椰菜：8871.6噸~32674.6噸，均值約15791.82噸；
西蘭花：1316.7噸~13946.4噸，均值約5037.43噸；
成本收益
總成本
人工成本>物質與服務費用>土地成本；
人工成本：家庭用工折價>雇工費用；
物質與服務費用：486.74元/畝~2300元/畝；
直接費用：化肥費比重超35%；
化肥投入：復混肥用量及費用最高；
間接費用：銷售費>固定資產折舊>管理費>財務費；
土地成本：自營地折租>流轉地租金；
凈利潤：618.23元/畝~3688.18元/畝
現金成本：486.74元/畝~3344.5元/畝
現金收益：468.37元/畝~5701.08元/畝
從生產情況來看，中國花椰菜與西蘭花種植面積、產量增長較快。統(tǒng)計數據顯示，2014年~2020年，全國花椰菜與西蘭花種植面積從46.9萬公頃逐年增長至56.1萬公頃，年均復合增長率約3.03%，在全球花椰菜與西蘭花種植總面積中比重僅40%；產量從936.1萬噸逐年增長至1093.6萬噸，增量達157.5萬噸，年均復合增長率約2.63%；種植面積、產量增速均高于全球平均水平。
從進出口情況來看，中國花椰菜與西蘭花以出口外銷為主，花椰菜出口量與出口金額規(guī)模均小于西蘭花。其中，花椰菜年出口量常年在8萬噸以上，出口金額近1億美元，主要出口至馬來西亞、越南、中國香港、泰國、新加坡、中國澳門、俄羅斯、老撾、文萊、韓國等國家和地區(qū)；西蘭花年出口量近16萬噸，出口金額近2億美元，主要出口至越南、中國香港、馬來西亞、泰國、韓國、新加坡、蒙古、俄羅斯、中國澳門、日本等國家和地區(qū)。
從成本收益來看，中國露地花椰菜與西蘭花主產?。ㄖ陛犑校┊a值普遍在1218.21元/畝~6662.42元/畝之間，平均水平約4712.18元/畝；總成本普遍在1996.01 元/畝~3443.03元/畝之間，平均水平約3019.56元/畝；凈利潤普遍在618.23元/畝~3219.39元/畝之間，平均水平約1692.62元/畝；成本利潤率普遍在21.28%~111.33%之間，平均水平約56.06%。各大中城市露地花椰菜與西蘭花產值普遍在3523.82元/畝~7900.54元/畝之間，平均水平約6064.39元/畝；總成本普遍在2263.5元/畝~4564.85元/畝之間，平均水平約3515.28元/畝；凈利潤普遍在618.23元/畝~ 3688.18元/畝之間，平均水平約2549.11元/畝；成本利潤率普遍在21.28%~ 162.94%之間，平均水平約72.52%。
