1）規(guī)模以上企業(yè)面粉行業(yè)
國家數據顯示，10月全國規(guī)模以上企業(yè)月度面粉產量745萬噸，累計產量7093萬噸，同口徑月度增長0.1%，累計增長6.6%。按照歷史數據，月度同比下降8.79%，1-10月累計面粉產量7175萬噸，同比下降19.42%；依據歷史發(fā)展趨勢，全年規(guī)模以上面粉企業(yè)產量8517萬噸，較2010年產量下降1.9%，高于2009年的7960萬噸。
依據行業(yè)上年末產能情況，10月全社面粉加工月度開機率為49.3%，其中規(guī)模以上企業(yè)開率52.2%，中小企業(yè)開機率機17.6%。大量企業(yè)退出和原糧供應充裕帶來的行業(yè)開機率的提升。
2）小麥月度消費和月末庫存
10月，全社面粉加工企業(yè)月度
小麥消費量983.6萬噸，其中，面粉產量為727.8萬噸，副產品產量255.7。小麥質量提升，抑制小麥飼料和工業(yè)消費，種子銷費374.9萬噸，估計月度小麥消費總量為1450萬噸，月末全社會小麥庫存總量為1.53億噸，月度安全系數為10.5；月度安全系數回落0.2個月。
3）行業(yè)市場情況
小麥價格，10月、11月小麥價格為2328元/噸和2358元/噸，同比分別下降4.7%和4.1%，小麥產量的增長帶來小麥價格的同比下降；面粉出廠價格11月2985元/噸，10月2996元/噸，同比分別下降3.46%和2.34%。
次粉價格，11月，10月分別為1827元/噸和1812元/噸，同比分別上漲2.2%和0.86%，國內水產養(yǎng)殖保持較好的增長勢頭，帶來水產飼料消費增長，次粉消費增長帶來次粉價格上漲。
麩皮價格；11月、10月分別為1423和1410元噸，同比下降4.68%和3.81%。小麥價格下滑和養(yǎng)殖業(yè)的下滑帶來畜禽飼料消費下滑，帶來麩皮消費下滑和價格的下降。
綜合面粉及副產品、小麥、電力單產產品的價格，不考慮水分的增減和加工損耗，11月和10月，每噸小麥的實際加工毛利潤為207元和243元，6-10月小麥加工利潤處于相對較高水平，帶來的小麥面粉企業(yè)開機率的相對提升。
綜合面粉加工量、電力價格，10月度面粉加工行業(yè)銷售收入為256億元，行業(yè)毛利潤24億元，同比上漲12.43%和42.4%；當月面粉加工企業(yè)的總體產品銷售利潤9.31%。
4）面粉月度供應與消費
10月面粉進口2.1萬噸，綜合上月末庫存、產量和進口月度總體供應798.2萬噸，其中的食物消費696.0萬噸；工業(yè)消費3.4萬噸，飼料消費29.8萬噸，出口2.4萬噸，月度總體面粉消費731.4萬噸，月末庫存66.6萬噸，月度產品銷售率為100.5%。
食物消費中，家庭消費270.3萬噸，餐飲消費319.5萬噸，食品工業(yè)消費106.萬噸，餐飲和食品工業(yè)消費量遠超過家庭消費，面粉市場營銷的重點在于生產用戶。家庭消費中城鎮(zhèn)消費79.7萬噸，農村家庭270.3萬噸。
1-10月的消費中，食物總消費為6695萬噸，同比增長1.98%；其中三季度消費2119.3萬噸，同比增長13.8%，三季度畜禽產品、
蔬菜、水果等菜籃子產品價格大幅上漲，導致食物消費結構的調整，大米、面粉消費出現明顯的同比增長。餐飲（焙烤店）消費968.7萬噸，同比增長27.1%，食品工業(yè)消費大幅下降，外賣餐飲服務及社區(qū)餐飲服務快速增長帶來的餐飲消費同比大幅增長，帶來餐飲消費的大幅增長。
折合人均消費來看，10月面粉人均消費5.22公斤。其中，食物的消費4.99公斤，家庭消費1.94公斤；城鎮(zhèn)家庭消費0.96公斤，農村家庭3.38公斤，餐飲2.29公斤。食品工業(yè)消費0.76公斤。
從市場銷售情況，10月重點批發(fā)
市場面粉總消售1.70萬噸，其中特一粉銷售1.43萬噸，特二粉銷售0.19萬噸。
1-10月總體銷售18.06萬噸，特一粉14.9萬噸、特二粉2.36萬噸，標準粉0.77萬噸；按照當前的銷售進度，預計全年重點批發(fā)市場的總體銷量21.7萬噸，特一粉份18.1萬噸，特二粉2.85萬噸，標準粉銷售0.86萬噸。
總體面粉
消費結構來看，大中城市重點批發(fā)市場的銷售結構特一粉占比82.6%，特二粉13.1%，標粉占比4.3%。特一粉銷售占比達到2010年開始監(jiān)測以來的最高水平，特二粉和標準粉降到歷史的低位水平。
